馬刺し業界新革命！
牧場と工場そして和食の職人で旨味を引き出すため
熟成を極めたコラボ商品を開発いたしました！
馬の力で圧倒的な健康に！
熊本本場馬刺し専門店提供の半額近い低料金にて
熟成加工された馬刺しを食卓へお届けいたします！
当店のこだわり
馬を一目見ればわかる！
直営の牧場から仕入れており、安全性と品質にとことんこだわっております。
牧場があるのは、熊本県・城南町。広大な敷地に、約500頭がのんびりと暮らしています。
春夏秋冬、365日、毎日朝6時には牧場が動き出します。一頭一頭の顔と目を見ながら世話を始めるスタッフ。目の輝き、毛艶の良さ、食欲の有無、しぐさ…さまざまな馬の動きから馬の状態を探ります。
馬刺しの特徴
馬刺しは、おいしさだけではなく、健康食材としても注目を
浴びています。まず「低カロリー」なのが馬肉の特徴。エネルギーは、和牛モモの191kcal、和牛リブロースの331kcalに対して110kcalと、かなりヘルシーです。
さらに、「鉄分」が豊富なのもうれしいポイント。女性が気になる貧血予防にも最適です。加えて疲労回復を促進するとされる「グリコーゲン」も多く含まれています。
当店は他社の馬刺しと違い、工場でカットをしてもらった上でお送りをしております。
カット自体もこだわりを持ってカットしており味が落ちず、解凍も早くお客様のストレスがないようにされております。
食の安全を守るクリーンルーム
製品化を行うクリーンルームは、マスクや帽子、専用の衣服を着用の上、指洗浄を行い、エアシャワーを通ってのみ入室が可能。室内は、年中18度に保たれ、製品の劣化を防ぎます。使用されるまな板などの器具はその都度殺菌・消毒・洗浄を行っています。
徹底した安全管理
健康に大きな被害が生じかねない生食は、取り扱うひとりひとりの自覚が何より重要です。
関わるスタッフ全員が、常に食の安全に真摯に取り組むことを、徹底して指導しています。